Zandkoekjes
Met knisperende suikerrand — boterig en gevaarlijk verslavend
“Ik maak altijd dubbele portie. De eerste verdwijnt voordat het deeg de oven bereikt.”
— Suzan
Ingrediënten
- 200 groomboter (kamertemperatuur)
- 125 gwitte basterdsuiker
- 1 zakjevanillesuiker (of 1 tl extract)
- 1 snufjezout
- 1ei (M)
- 400 gpatentbloem
- 1eiwit (losgeklopt, voor de coating)
- 100–150 ggrove kristalsuiker (voor de coating)
Benodigdheden
- bakplaat
- bakpapier
- uitsteekvormpjes
- deegroller
- vershoudfolie
- kwastje
Bereidingswijze
Voorbereiding
Verwarm
Verwarm de oven voor op 175 °C boven-/onderwarmte en bekleed bakplaten met bakpapier.
Weeg
Weeg boter, suikers, zout en bloem af en zet uitsteekvormpjes klaar.
Temper
Zorg dat boter op kamertemperatuur is en klop het ei los voor de coating.
Mixen & Bakken
Meng
Mix boter, basterdsuiker, vanillesuiker en zout romig, klop ei erdoor en kneed bloem kort tot samenhangend deeg.
Koel
Druk deeg plat, wikkel in folie en koel 30–60 min tot stevig voor strakke vormpjes.
Bak
Rol uit tot 4–5 mm, steek vormpjes uit, bestrijk met eiwit, druk in suiker en bak 10–12 min tot licht goud aan randen.
Afkoelen & Afwerken
Koelen
Laat koekjes op de bakplaat afkoelen zodat ze knisperig harden zonder krom te trekken.
Portioneer
Schud van bakplaat, sorteer per vormpje en bewaar in luchtdichte pot.
Bewaar
Houd tot 1 week in een pot op kamertemperatuur of vries rauw deeg in voor later.
Bewaren
Kamertemperatuur
Luchtdichte pot, max 1 week.
Koelkast
Niet nodig bij koekjes.
Vriezer
Rauw deeg invriezen voor later — of de gebakken koekjes tot 3 maanden.
Variaties
- Diep de helft van elk afgekoeld koekje in gesmolten pure chocolade voor een elegante finish.
- Voeg de rasp van één citroen of sinaasappel toe aan het deeg voor een frisse ondertoon.
- Maak mini-sandwiches door twee koekjes samen te plakken met een laagje abrikozenjam.
Laat je bakchaos zien!
Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.