Spring naar recept
ReceptProud Disaster™ mogelijk

Retro Bananenbrood

Oma's recept, maar dan net iets beter

Retro Bananenbrood
10 sneetjes
15 min+ 50 min bakken + 30 min afkoelen
Makkelijk
Chaos
Download receptkaart

“Mijn oma zou het niet goedkeuren dat ik chocolade heb toegevoegd. Maar mijn oma is er niet bij.”

— Suzan

Ingrediënten

Porties:
  • 3rijpe bananen
  • 250 gbloem
  • 120 gsuiker
  • 100 gboter (zacht, op kamertemperatuur)
  • 2eieren
  • 1 tlbakpoeder
  • 1 tlvanille-extract

Benodigdheden

  • cakevorm 25 cm
  • mixer
  • vork

Bereidingswijze

Fase 1

Voorbereiding

Stap 1: Verwarm

Verwarm

Verwarm de oven voor op 170 graden boven-/onderwarmte.

Tip: Lager en langzamer dan je denkt — dat geeft een gelijkmatig gerezen brood zonder ingezonken midden.

Vet

Vet de cakevorm in met boter en bestuif licht met bloem, of leg bakpapier in.

Let op: Niet ingevette vorm = de helft van het bananenbrood blijft aan de zijkanten kleven. Vraag me hoe ik dat weet.
Stap 3: Prak

Prak

Prak de drie rijpe bananen met een vork in een kommetje tot een grove puree.

Tip: Wat textuur is prima — het geeft mooie stukjes banaansmaak in elke hap.
Fase 2

Mixen & Bakken

Room

Room de zachte boter met de suiker 3-4 minuten op hoge snelheid tot een luchtig, bijna wit mengsel.

Tip: Dit is de basis van een goed bananenbrood. Hier investeren is altijd de moeite waard.

Voeg

Voeg de eieren één voor één toe, mix tussendoor goed. Schep dan de bananenpuree en het vanille-extract erdoor.

Let op: Gesplitst beslag? Geen paniek. Voeg een eetlepel bloem toe en mix door — het herstelt zichzelf.
Stap 6: Bak

Bak

Vouw de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor, giet in de vorm en bak 50 minuten.

Tip: Prikkertest op 45 minuten. Een paar natte kruimels zijn okay, een natte prikker niet.
Fase 3

Afkoelen & Afwerken

Stap 7: Koel

Koel

Laat het bananenbrood 20 minuten in de vorm afkoelen alvorens te lossen.

Let op: Te vroeg lossen breekt het brood. En dan huil je. Dan huilen we samen.

Stort

Leg een rooster op de vorm, keer om en laat het brood er voorzichtig uitvallen.

Tip: Tik zachtjes op de onderkant van de vorm als hij niet los wil.
Stap 9: Snijd

Snijd

Snijd in 10 gelijke plakken met een broodmes zodra het volledig afgekoeld is.

Bewaren

Kamertemperatuur

Luchtdicht, max 3 dagen.

Koelkast

Tot 5 dagen, goed afsluiten.

Vriezer

Tot 2 maanden, per stuk inpakken.

Variaties

  • Voeg 50g cacaopoeder toe (en 2 el extra melk) voor een rijke chocoladeversie.
  • Mix een handvol gehakte pecannoten door het beslag voor extra bite.
  • Smeer dikke plakken met roomkaas en een druppel honing voor ontbijt.

Laat je bakchaos zien!

Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.