Retro Bananenbrood
Oma's recept, maar dan net iets beter
“Mijn oma zou het niet goedkeuren dat ik chocolade heb toegevoegd. Maar mijn oma is er niet bij.”
Ingredienten
- 3rijpe bananen
- 250 gbloem
- 120 gsuiker
- 100 gboter (zacht, op kamertemperatuur)
- 2eieren
- 1 tlbakpoeder
- 1 tlvanille-extract
Benodigdheden
- cakevorm 25 cm
- mixer
- vork
Bereidingswijze
Fase 1Voorbereiding
Verwarm
Verwarm de oven voor op 170 graden boven-/onderwarmte.
Lager en langzamer dan je denkt — dat geeft een gelijkmatig gerezen brood zonder ingezonken midden.
Vet
Vet de cakevorm in met boter en bestuif licht met bloem, of leg bakpapier in.
Niet ingevette vorm = de helft van het bananenbrood blijft aan de zijkanten kleven. Vraag me hoe ik dat weet.
Prak
Prak de drie rijpe bananen met een vork in een kommetje tot een grove puree.
Wat textuur is prima — het geeft mooie stukjes banaansmaak in elke hap.
Fase 2Mixen & Bakken
Room
Room de zachte boter met de suiker 3-4 minuten op hoge snelheid tot een luchtig, bijna wit mengsel.
Dit is de basis van een goed bananenbrood. Hier investeren is altijd de moeite waard.
Voeg
Voeg de eieren één voor één toe, mix tussendoor goed. Schep dan de bananenpuree en het vanille-extract erdoor.
Gesplitst beslag? Geen paniek. Voeg een eetlepel bloem toe en mix door — het herstelt zichzelf.
Bak
Vouw de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor, giet in de vorm en bak 50 minuten.
Prikkertest op 45 minuten. Een paar natte kruimels zijn okay, een natte prikker niet.
Fase 3Afkoelen & Afwerken
Koel
Laat het bananenbrood 20 minuten in de vorm afkoelen alvorens te lossen.
Te vroeg lossen breekt het brood. En dan huil je. Dan huilen we samen.
Stort
Leg een rooster op de vorm, keer om en laat het brood er voorzichtig uitvallen.
Tik zachtjes op de onderkant van de vorm als hij niet los wil.
Snijd
Snijd in 10 gelijke plakken met een broodmes zodra het volledig afgekoeld is.
Bewaren
Kamertemperatuur
Luchtdicht, max 3 dagen.
Koelkast
Tot 5 dagen, goed afsluiten.
Vriezer
Tot 2 maanden, per stuk inpakken.
Variaties
- Voeg 50g cacaopoeder toe (en 2 el extra melk) voor een rijke chocoladeversie.
- Mix een handvol gehakte pecannoten door het beslag voor extra bite.
- Smeer dikke plakken met roomkaas en een druppel honing voor ontbijt.
Laat je bakchaos zien!
Tag @thebubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.