Spring naar recept
ReceptProud Disaster™ mogelijk

Kaneelkoeken

Kleine kruidige wolkjes die je hele keuken naar feest laten ruiken

Kaneelkoeken
20–24 koekjes
15 min+ 1 uur koelen + 10–12 min bakken
Makkelijk
Chaos
Download receptkaart

“Het recept zegt vierentwintig koekjes. Ik haalde er zestien uit. Acht deegballen verdwenen mysterieus tijdens het rollen. Het recept klopt prima.”

— Suzan

Ingrediënten

Porties:
  • 200 gboter (koud, in blokjes)
  • 200 gkristalsuiker
  • 2eieren
  • 1 tlvanille-extract
  • 300 gbloem
  • 1 tlbaking soda
  • ½ tlzout
  • 2 tlkaneel
  • 50 gkristalsuiker (voor de coating)
  • 2 tlkaneel (voor de coating)

Benodigdheden

  • grote mengkom en handmixer
  • keukenweegschaal
  • bakplaat met bakpapier
  • extra kommetje voor de coating
  • koelrooster
  • vershoudfolie

Bereidingswijze

Fase 1

Voorbereiding

Stap 1: Verwarm

Verwarm

Verwarm de oven tot 180 °C (boven-/onderwarmte) en bekleed je bakplaat met bakpapier.

Tip: Zet de oven pas aan ná het koelen van je deeg — dat bespaart stroom en stress.
Stap 2: Weeg

Weeg

Weeg bloem, suiker, baking soda, zout en kaneel nauwkeurig af en zet ze klaar in aparte bakjes.

Let op: Gokken met baking soda levert je gegarandeerd bittere zeepkoekjes op. Gebruik altijd de weegschaal.
Stap 3: Temper

Temper

Laat de boter goed koud blijven in de koelkast, klop de eieren los en zet een grote kom klaar.

Tip: IJskoude boter is je beste vriend voor dikke, luchtige wolkjes. Geen kamertemperatuurboter hier.
Fase 2

Mixen & Bakken

Stap 4: Meng

Meng

Mix de koude boter met suiker luchtig, voeg de eieren één voor één en de vanille toe, en meng daarna de gezeefde droge ingrediënten erdoor tot een stevig, licht plakkerig deeg.

Let op: Te lang kneden verwarmt de boter en zorgt voor uitgelopen, treurige koekjes. Stop zodra het deeg samenkomt.

Vorm

Maak een bal van het deeg, dek af in vershoudfolie en koel minstens één uur in de koelkast.

Let op: Het deeg niet koelen betekent één grote gesmolten kaneelplas in je oven. Dit stap overslaan is geen optie.
Stap 6: Bak

Bak

Rol kleine balletjes van circa 1 eetlepel deeg, haal ze twee keer door de kaneelsuikercoating, leg ze met voldoende ruimte op de bakplaat en bak 10–12 minuten totdat de randen goudbruin zijn en het midden nog zacht.

Tip: Een bleek, zacht midden lijkt misschien ongaar maar is perfect. Goudbruin = te laat, tenzij je van keiharde crunch houdt.
Fase 3

Afkoelen & Afwerken

Stap 7: Koel

Koel

Laat de kaneelkoeken na het bakken eerst enkele minuten op de bakplaat opstijven zonder ze aan te raken.

Let op: Direct verplaatsen met een spatel = gegarandeerd gebroken wolkjes. De hitte helpt ze net afstijven.
Stap 8: Decoreer

Decoreer

Verplaats de koeken daarna voorzichtig naar een rooster en strooi eventueel nog wat extra kaneelsuiker over de bovenkant.

Tip: Strooi de suiker als ze nog een klein beetje warm aanvoelen — dan plakt het veel beter.
Stap 9: Bewaar

Bewaar

Laat de koeken volledig afkoelen en bewaar ze luchtdicht of vries het deeg of de gebakken koeken in voor later.

Tip: Proud Disaster of Pinterest-perfect — alle koekjes tellen. Zolang ze ruiken naar kaneel is het goed.

Bewaren

Kamertemperatuur

Luchtdichte trommel, tot 5 dagen vers en zacht.

Koelkast

Liever niet voor afgebakken koeken — hier kun je eventueel ongebakken deeg bewaren.

Vriezer

Zowel ongebakken deegballen als afgebakken koeken kun je perfect invriezen voor later.

Variaties

  • Spicy Wolkjes: voeg ½ tl gemalen gember of een snufje kardemom toe aan de droge ingrediënten voor extra warmte.
  • Choco-Dip: dompel de volledig afgekoelde koeken voor de helft in gesmolten pure chocolade voor een decadente upgrade.
  • Extra dikke korst: rol de deegballetjes twee keer door het suikermengsel voor een nog knapperigere coating.

Laat je bakchaos zien!

Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.