Spring naar recept
ReceptProud Disaster™ mogelijk

Kaas-uienbrood

Zacht brood met de geur van gebakken uien, waardoor de buren spontaan op de koffie komen

Kaas-uienbrood
1 ovaal brood
20 min+ 60–75 min rijzen + 15 min rust + 30–40 min narijzen + 25–30 min bakken + 30 min afkoelen
Gemiddeld
Chaos
Download receptkaart

“Het recept zegt uien volledig laten afkoelen. Ik was ongeduldig en rolde ze gloeiend heet in het deeg. Mijn brood werd een zompig uienmoeras.”

— Suzan

Ingrediënten

Porties:
  • 300 gbloem (tarwe- of patentbloem)
  • 190 gwater (lauwwarm)
  • 20 gmelk
  • 7 ginstant gist
  • 1 tlhoning of suiker
  • 25 groomboter (heel zacht, op kamertemperatuur)
  • 6 gzout
  • 2 grotewitte uien (in dunne halve ringen)
  • 120–150 ggeraspte belegen kaas
  • 1 tluienpoeder of snuf oregano (optioneel)
  • klontjeboter of olie (om de uien in te bakken)

Benodigdheden

  • koekenpan
  • grote mengkom
  • keukenweegschaal
  • bakplaat met bakpapier
  • schone theedoek of folie

Bereidingswijze

Fase 1

Voorbereiding

Stap 1: Bereid

Bereid

Bak de uien met wat boter rustig zacht en lichtgoud in de pan, en laat ze daarna écht volledig afkoelen.

Let op: Hete uien in je deeg rollen = een vochtig en zompig drama. Geduld is goud!
Stap 2: Weeg

Weeg

Weeg bloem, gist, suiker, zout, water en melk nauwkeurig af in je grote mengkom. Meng zout en gist direct even goed door.

Tip: Zout en gist mogen voor dit brood gewoon bij elkaar in de kom — mix het direct even goed door!
Stap 3: Temper

Temper

Zorg dat de 25 gram boter voor in het deeg heel zacht is op kamertemperatuur.

Let op: Koude klonten boter in je deeg kneden is een frustrerende workout. Laat het echt zacht worden!
Fase 2

Mixen & Bakken

Stap 4: Kneed

Kneed

Kneed alle afgewogen ingrediënten (behalve de boter en vulling) 8 tot 10 minuten, voeg dan de zachte boter toe en kneed nog 4 tot 5 minuten tot een soepel deeg.

Let op: In paniek extra bloem toevoegen maakt je brood droog. Kneed gewoon door de plakkerigheid heen!
Stap 5: Vorm

Vorm

Laat het deeg 60–75 minuten rijzen. Druk plat, rust 15 minuten, rol uit, vul het midden met ui en 100 gram kaas, vouw dicht met de naad naar beneden en laat nog 30–40 minuten narijzen op het bakpapier.

Tip: Houd de randen van je deeg schoon tijdens het vullen, anders plakt je brood nooit meer dicht.
Stap 6: Bak

Bak

Verwarm de oven naar 200 °C (190 °C hetelucht), bestrooi het brood met de rest van de kaas en bak 25 tot 30 minuten goudbruin.

Let op: Een te hete oven verbrandt je kaas-topping voordat het brood vanbinnen gaar is!
Fase 3

Afkoelen & Afwerken

Stap 7: Koel

Koel

Haal het brood uit de oven en dek het direct 5 minuten losjes af met een schone theedoek.

Tip: Sla deze theedoek-hack niet over! Het stoomt je korst zodat deze perfect zacht en bakkers-waardig wordt.
Stap 8: Snijd

Snijd

Haal de theedoek weg en laat het brood daarna nog minimaal een half uur op een rooster afkoelen voor je het snijdt.

Let op: Gloeiend heet kaasbrood doorsnijden = platgedrukt deeg en verbrande vingers.
Stap 9: Serveer

Serveer

Snijd in lekkere dikke plakken en serveer puur, of met een lik goede roomboter.

Tip: Proud Disaster of Pinterest-perfect — elke snee telt gewoon mee.

Bewaren

Kamertemperatuur

Luchtdicht in een zak of theedoek buiten de koelkast; zo blijft het ongeveer 2 dagen zacht.

Koelkast

Liever niet — koude en vochtige lucht maakt je versgebakken zachte brood snel taai.

Vriezer

Perfect invriezen in plakken. Gooi een plakje direct uit de vriezer in de broodrooster voor de ultieme verse bite!

Variaties

  • Spicy Onion: bak een theelepeltje chilivlokken of wat fijngesneden jalapeño mee met de uien voor een brood met een kick.
  • Pull-Apart Swirl: rol het deeg als een kaneelrol op met de kaas en ui, snijd in dikke plakken en bak ze gezellig tegen elkaar aan in een ingevette springvorm!
  • Extra zacht: vervang de 20 gram water eens door 20 gram verse yoghurt voor een heerlijke zachte kruim.

Laat je bakchaos zien!

Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.