Frisse sinaasappelcake
Zuurstof voor je smaakpapillen
“Recept zegt 8 stukken. Ik haalde er 6. Twee daarvan waren kwaliteitscontrole.”
— Suzan
Ingrediënten
- 2middelgrote sinaasappels (onbespoten, alleen rasp + beetje sap)
- 150 mlzonnebloemolie
- 150 gvolle yoghurt (of Griekse yoghurt)
- 120 gkristalsuiker
- 3eieren (M, op kamertemperatuur)
- 250 gbloem
- 1½ tlbakpoeder
- Snufzout
- 1 tlvanille‑extract
- 30 gsuiker
- 40 mlsinaasappelsap
Bereidingswijze
VOORBEREIDING
Verwarm
Verwarm de oven tot 170 °C boven-/onderwarmte en bekleed een standaard cakevorm met bakpapier (of vet goed in en bestuif met bloem).
Weeg
Weeg alle ingrediënten af, zeef bloem met bakpoeder en rasp de oranje schil van de sinaasappels (vermijd het witte, dat is bitter).
Meng
Roer yoghurt, olie, suiker, eieren, vanille (optioneel) en de sinaasappelrasp in een kom tot een glad nat mengsel.
MIXEN & BAKKEN
Vouw
Voeg de gezeefde bloem, bakpoeder en het snufje zout toe aan het natte mengsel en spatel kort door tot net een egaal beslag zonder droge plekken.
Giet
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm, strijk de bovenkant glad en tik de vorm zacht op het aanrecht om grote luchtbellen te verwijderen.
Bak
Bak 35–45 minuten tot de cake mooi gerezen is en een prikker in het midden er met enkele vochtige kruimels uitkomt (niet nat en niet helemaal droog).
AFKOELEN
Koel
Laat de cake 10–15 minuten in de vorm afkoelen, haal hem dan voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Besprenkel
Verwarm voor de siroop de suiker met het sinaasappelsap tot de suiker net is opgelost en bestrijk de nog lauwwarme cake licht met de siroop voor extra smeuïgheid en frisheid.
Bewaar
Bewaar de cake luchtdicht op kamertemperatuur; hij blijft 2–3 dagen lekker smeuïg door de yoghurt en olie.
Bewaren
Kamertemperatuur
Luchtdicht, max 3 dagen.
Koelkast
Tot 5 dagen, goed afsluiten.
Vriezer
Tot 2 maanden, per stuk inpakken.
Variaties
- Vervang sinaasappel door citroen voor een zuurdere versie.
- Voeg 50g amandelmeel toe voor extra textuur.
- Maak een glazuur van poedersuiker + sinaasappelsap.
Laat je bakchaos zien!
Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.