ReceptProud Disaster™ mogelijk

Frambozencake met Witte Chocolade

Name: Frambozencake met Witte Chocolade
Prep time: 15 min
Cook time: 5565 min
Total time: 5580 min
Yield: 8–10 plakken
Ingredients: 175 g ongezouten boter (heel zacht, kamertemperatuur); 175 g fijne kristalsuiker; 3 eieren (groot, op kamertemperatuur); 175 g patentbloem; 5 g bakpoeder (± 1 tl); 1 snuf zout; 100 ml volle melk (op kamertemperatuur); 150 g witte chocolade (grof gehakt); 200 g diepvriesframbozen (direct uit de vriezer, niet ontdooid!); 5 g patentbloem (extra, om de frambozen in te coaten)

Zoet, fris en het perfecte excuus om witte chocolade als ontbijt te eten

8–10 plakken

15 min+ 55–65 min bakken + afkoelen

Gemiddeld

Chaos

Download receptkaart

“Het recept zegt de cakevorm maximaal driekwart vullen. Ik wilde een extra hoge cake en gooide de vorm tot de rand vol. Mijn ovenbodem werd een gebakken frambozenmoeras.”

— Suzan

Ingrediënten

Porties:

175 gongezouten boter (heel zacht, kamertemperatuur)
175 gfijne kristalsuiker
3eieren (groot, op kamertemperatuur)
175 gpatentbloem
5 gbakpoeder (± 1 tl)
1 snufzout
100 mlvolle melk (op kamertemperatuur)
150 gwitte chocolade (grof gehakt)
200 gdiepvriesframbozen (direct uit de vriezer, niet ontdooid!)
5 gpatentbloem (extra, om de frambozen in te coaten)

Benodigdheden

cakeblik (25×10 cm of 23×10 cm) of ronde vorm (20–22 cm)
bakpapier
grote mengkom en (hand)mixer
spatel en satéprikker
keukenweegschaal

Bereidingswijze

Fase 1

Voorbereiding

Verwarm

Verwarm de oven voor op 175 °C (boven-/onderwarmte) en bekleed de ingevette bakvorm met bakpapier.

Tip: Laat een flinke strook bakpapier over de randen hangen, zo til je de cake er straks moeiteloos in één keer uit!

Weeg

Weeg de bloem, het bakpoeder en zout af. Meng in een apart kommetje de bevroren frambozen alvast met de 5 gram extra patentbloem.

Let op: Geen bloem om je frambozen rollen = al je fruit zakt naar de bodem en maakt je cake daar zompig.

Temper

Zorg ervoor dat de boter, melk en eieren écht allemaal op dezelfde kamertemperatuur zijn.

Let op: Koude melk of koude eieren bij zachte boter gooien zorgt voor een geschift, klonterig beslag. Geduld is goud!

Fase 2

Mixen & Bakken

Klop

Klop de zachte boter en suiker in 3 tot 5 minuten tot een heel luchtig, licht mengsel. Voeg dan de eieren één voor één toe en klop steeds goed door.

Tip: Dreigt het mengsel eruit te zien als roerei? Giet er dan nu alvast een minuscuul scheutje melk bij om de boel weer glad te binden.

Meng

Spatel het bloemmengsel in kleine delen door het beslag en wissel dit af met scheutjes melk. Meng kort tot een mooi glad beslag.

Let op: Te lang roeren als de bloem er al in zit = een taaie, compacte cake. Stop met spatelen zodra je geen witte bloem meer ziet!

Bak

Spatel de bebloemde frambozen en 100 gram witte chocolade er heel luchtig doorheen, giet het beslag in de vorm (maximaal driekwart vol!), verdeel de rest van de chocolade erover en bak in 55 tot 65 minuten goudbruin.

Tip: Trek voor het bakken een lichte lijn in de lengte van het beslag met een mesje — zo krijg je die iconische, perfecte bakkers-scheur in de top.

Fase 3

Afkoelen & Afwerken

Test

Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Hij is klaar als de prikker er schoon, of met nog slechts een paar licht vochtige kruimels, uitkomt.

Tip: Houd de ovendeur het eerste driekwart van de baktijd echt stijf dicht — dan kan je cake mooi doorrijzen zonder in te zakken.

Koel

Laat de cake eerst 10 tot 15 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna voorzichtig op een rooster.

Let op: Een cake direct gloeiend heet uit de vorm tillen = gegarandeerd breekgevaar. Laat hem echt even rusten!

Serveer

Laat de cake helemaal afkoelen, snijd robuuste plakken en serveer royaal.

Tip: Proud Disaster of Pinterest-perfect — elke plak telt gewoon mee.

Bewaren

Kamertemperatuur

Luchtdicht verpakt, 2 tot 3 dagen heerlijk zacht.

Koelkast

Tot 5 dagen houdbaar. Laat de plakken voor het eten even op kamertemperatuur komen.

Vriezer

Gesneden invriezen, tot 2 maanden houdbaar. Makkelijk een plakje pakken wanneer je wil.

Variaties

Citrus & Blueberry: wissel de frambozen in voor bevroren blauwe bessen en voeg de rasp van één verse citroen toe aan je beslag voor een zonnige variant.
Pecan & Puur: gebruik donkere chocolade in plaats van wit en roer er een handje grofgehakte pecannoten doorheen voor een robuustere, warmere bite.
De scoringsstreep: trek vlak voor het bakken een dunne lijn door het beslag met een mesje voor die perfecte bakkers-scheur bovenop.

Laat je bakchaos zien!

Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.