ReceptProud Disaster™ mogelijk

Frambozen-Witte Chocolade Blondies

Name: Frambozen-Witte Chocolade Blondies
Prep time: 15 min
Cook time: 25301 min
Total time: 25316 min
Yield: 16–20 stukjes
Ingredients: 170 g boter; 80 g witte chocolade (grof gehakt, voor het beslag); 40 g witte chocolade (voor bovenop); 140 g suiker; 2 eieren (M, op kamertemperatuur); 1 tl vanille-extract; 185 g bloem; 4 g bakpoeder (± 1 tl); 2 g zout; 150 g diepvriesframbozen (direct uit de vriezer, niet ontdooid!); 1 tl bloem (om de frambozen mee te coaten); ½ citroenrasp (biologische citroen, optioneel maar dikke aanrader)

Blondies zo fris en fruitig dat ze bijna verantwoord voelen, totdat je de stukken witte chocolade tegenkomt

16–20 stukjes

15 min+ 25–30 min bakken + minstens 1 uur afkoelen

Gemiddeld

Chaos

Download receptkaart

“Het recept zegt zestien strakke blokjes. Ik sneed in mijn ongeduld de gloeiend hete cake in twaalf rafelige hopen deeg. Mijn lepel was de enige redding.”

— Suzan

Ingrediënten

Porties:

170 gboter
80 gwitte chocolade (grof gehakt, voor het beslag)
40 gwitte chocolade (voor bovenop)
140 gsuiker
2eieren (M, op kamertemperatuur)
1 tlvanille-extract
185 gbloem
4 gbakpoeder (± 1 tl)
2 gzout
150 gdiepvriesframbozen (direct uit de vriezer, niet ontdooid!)
1 tlbloem (om de frambozen mee te coaten)
½citroenrasp (biologische citroen, optioneel maar dikke aanrader)

Benodigdheden

rechthoekige bakvorm (20×30 cm)
bakpapier
grote mengkom en handmixer (of garde)
schaaltje voor de magnetron of steelpannetje (au bain-marie)
spatel
keukenweegschaal
scherp mes

Bereidingswijze

Fase 1

Voorbereiding

Verwarm

Verwarm de oven voor op 175 °C (boven-/onderwarmte) en bekleed de bakvorm royaal met bakpapier.

Tip: Laat je bakpapier over de randen hangen — zo til je de blondie er straks supermakkelijk uit!

Weeg

Weeg bloem, bakpoeder en zout af in een apart bakje en schep je diepvriesframbozen kort om met 1 theelepel bloem.

Let op: Geen bloem om je frambozen = een natte, pimpelpaarse kledderboel van een beslag!

Smelt

Smelt de boter en 80 gram witte chocolade zachtjes samen (au bain-marie of in korte magnetron-bursts) en laat lauwwarm afkoelen.

Let op: Hete gesmolten boter direct bij je eieren gooien = zoet roerei. Geduld is goud!

Fase 2

Mixen & Bakken

Klop

Klop de suiker, eieren en citroenrasp in 2 tot 3 minuten licht en romig op en roer het lauwwarme boter-chocolademengsel en de vanille er kort doorheen.

Tip: De eieren echt even goed luchtig kloppen is dé truc waardoor deze blondies niet veranderen in massieve, zware stenen.

Vouw

Spatel het bloemmengsel er kort doorheen en vouw pas op het allerlaatst de bevroren frambozen en driekwart van de resterende stukjes chocolade door het beslag.

Let op: Stop met roeren zodra je geen droge bloem meer ziet. Overmixen zorgt voor taaie koek!

Bak

Giet het beslag in de vorm, verdeel de laatste chocolade en wat extra frambozen eroverheen en bak in 25 tot 30 minuten af. De randen moeten stevig zijn, maar het midden mag nog heel iets zacht aanvoelen.

Tip: Niet te lang in de oven — die zachte kern is precies wat een blondie tot een blondie maakt.

Fase 3

Afkoelen & Afwerken

Koel

Laat de blondies écht minimaal een uur volledig afkoelen in de bakvorm en zet ze daarna nog even in de koelkast.

Let op: Warme blondies uit hun vorm tillen = gegarandeerd breekgevaar en kruimels overal. Wacht echt tot ze koud zijn!

Snijd

Haal de afgekoelde koek met behulp van het bakpapier uit de vorm en snijd met een warm, schoon mes strakke blokjes.

Tip: Verwarm je mes even onder de hete kraan en veeg het goed droog — zo glijd je perfect strak door de stukken witte chocolade heen!

Serveer

Serveer de blondies heerlijk koud of op kamertemperatuur voor een perfecte bite.

Tip: Proud Disaster of Pinterest-perfect — elk blokje telt gewoon mee.

Bewaren

Kamertemperatuur

In een gesloten trommel, maar de structuur blijft zachter in de koelkast.

Koelkast

Luchtdicht in een trommel tot 4 dagen heerlijk fudgy.

Vriezer

Goed ingepakt tot wel een maand houdbaar.

Variaties

Framboos–amandel: vervang 30 gram bloem door amandelmeel voor een heerlijk nootachtige, zachte smaak.
Citrus Twist: wissel de frambozen in voor bevroren bramen en voeg in plaats van citroenrasp een paar drupjes citroensap toe aan het beslag.
Marmer effect: maak een swirl met een beetje frambozenpuree of confituur over het beslag voordat het de oven ingaat.
Nóg luchtiger: vervang 30 gram boter door 30 gram volle yoghurt voor een luchtigere coffee vibe cake.

Laat je bakchaos zien!

Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.