Easy — 15 min
Ik heb dit recept 11 keer verprutst. De 12e keer ging ik janken in de keuken.
— Suzan, The Bubbly Bakery. Dit is wat er mis ging.
“Het recept zegt 12 muffins. Mijn beslag maakt er altijd 11. Eentje verdwijnt mysterieus in mij.”
Poging 1: te weinig boter. Poging 4: vergeten het zout. Poging 7: oven op 220 — buiten zwart, binnen rauw. Poging 9: ik dacht dat ik het had. Niet dus. Maar poging 11? Iemand op de workshop zei: 'probeer eens espresso.' Ik had dat zelf nooit verzonnen. Dit is dat recept.
Wat je nodig hebt
- 200 g bloem
- 50 g cacaopoeder (ongezoet)
- 150 g suiker
- 100 ml melk
- 80 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 1 tl bakpoeder
- 100 g chocolade chips
- ★30 ml espresso (sterk, afgekoeld)
Zo doe je het
Voorbereiding — stap 1
Verwarm
Verwarm de oven voor op 190 graden boven-/onderwarmte.
Voorbereiding — stap 2
Zeef
Zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder samen in een grote kom.
Voorbereiding — stap 3
Lijn
Leg papieren vormpjes in alle 12 holtes van de muffinvorm.
Mixen & Bakken — stap 4
Klop
Klop in een andere kom de eieren, melk, olie en suiker samen tot een glad mengsel.
Mixen & Bakken — stap 5
Vouw
Vouw het droge mengsel door het natte in één keer tot alles vochtig is — dan 30 ml espresso erdoor en exact 3 keer roeren. Klaar.
Mixen & Bakken — stap 6
Bak
Schep het beslag in de vormpjes (¾ vol), strooi chocolade chips erop en bak 18-20 minuten.
Afkoelen & Afwerken — stap 7
Koel
Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een rooster.
Afkoelen & Afwerken — stap 8
Haal
Haal de muffins uit de vormpjes als ze lauwwarm zijn. Dan komen ze het makkelijkst los.
Afkoelen & Afwerken — stap 9
Bewaar
Bewaar afgekoelde muffins in een luchtdichte doos. Stapel ze niet direct op elkaar.
Het resultaat
Poging 12. Eindelijk eetbaar. Meer dan eetbaar.
Variaties
- →Voeg 1 el espresspoeder toe aan het beslag voor een diepere chocoladesmaak.
- →Gebruik witte chocolade chips voor een zoeter, creamercontrast.
- →Maak een roomkaas-glazuur van roomkaas, poedersuiker en een druppel vanille.
