Chocolade Muffins
Donker, intens en oneerlijk lekker
“Het recept zegt 12 muffins. Mijn beslag maakt er altijd 11. Eentje verdwijnt mysterieus in mij.”
Ingredienten
- 200 gbloem
- 50 gcacaopoeder (ongezoet)
- 150 gsuiker
- 100 mlmelk
- 80 mlzonnebloemolie
- 2eieren
- 1 tlbakpoeder
- 100 gchocolade chips
Benodigdheden
- muffinvorm (12 stuks)
- papieren vormpjes
- mixer
Bereidingswijze
Fase 1Voorbereiding
Verwarm
Verwarm de oven voor op 190 graden boven-/onderwarmte.
Hetelucht? 170 graden. Muffins houden van een hete oven — dat geeft de mooie bol bovenop.
Zeef
Zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder samen in een grote kom.
Cacao klontert makkelijk — zeven is hier echt geen optie die je kunt overslaan.
Lijn
Leg papieren vormpjes in alle 12 holtes van de muffinvorm.
Dubbele vormpjes geven meer stevigheid en een nettere rand.
Fase 2Mixen & Bakken
Klop
Klop in een andere kom de eieren, melk, olie en suiker samen tot een glad mengsel.
Olie i.p.v. boter geeft vochtigere muffins die langer goed blijven.
Vouw
Vouw het droge mengsel door het natte in één keer. Roer net zolang tot alles vochtig is — niet langer.
Overmengen is de nummer één reden voor taaie muffins. Klontjes zijn je vriend.
Bak
Schep het beslag in de vormpjes (¾ vol), strooi chocolade chips erop en bak 18-20 minuten.
Prikkertest: een paar natte kruimels zijn goed. Een droge prikker = overgebakken.
Fase 3Afkoelen & Afwerken
Koel
Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een rooster.
Te lang in de hete vorm laten staan maakt de bodem klef van het condens.
Haal
Haal de muffins uit de vormpjes als ze lauwwarm zijn. Dan komen ze het makkelijkst los.
Nog warm? Dan breekt het papier. Nog te heet = wachten.
Bewaar
Bewaar afgekoelde muffins in een luchtdichte doos. Stapel ze niet direct op elkaar.
Bewaren
Kamertemperatuur
Luchtdicht, max 3 dagen.
Koelkast
Tot 5 dagen, goed afsluiten.
Vriezer
Tot 2 maanden, per stuk inpakken.
Variaties
- Voeg 1 el espresspoeder toe aan het beslag voor een diepere chocoladesmaak.
- Gebruik witte chocolade chips voor een zoeter, creamercontrast.
- Maak een roomkaas-glazuur van roomkaas, poedersuiker en een druppel vanille.
Laat je bakchaos zien!
Tag @thebubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.