ReceptProud Disaster™ mogelijk

Cheesy Crunch Squares

Name: Cheesy Crunch Squares
Prep time: 20 min
Cook time: 301518 min
Total time: 301538 min
Yield: ± 40 mini koekjes
Ingredients: 150 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur); 150 g oude geraspte kaas (fijn geraspt); 200 g tarwebloem of patentbloem (gezeefd); ½ tl zout; snufje zwarte peper (vers gemalen); ½ tl kerriepoeder of gerookte paprikapoeder (optioneel); 1 el ijskoud water of melk (alleen als deeg te droog blijft); 1 ei (losgeklopt met 1 tl water, voor bestrijken); naar smaak extra geraspte oude kaas of zaadmix (sesam, maanzaad of komijn)

Koekje, kaaskrul, krokant hapje – dit is basically borrelplank in vierkantvorm

± 40 mini koekjes

20 min+ 30 min koelen + 15–18 min bakken

Makkelijk

Chaos

Download receptkaart

“De eerste keer schoof ik het deeg strak tegen elkaar op de plaat. Ik bakte één gigantische aaneengesloten kaasplaat. Die moest ik in ongelijke brokken breken. Het recept klopt verder prima.”

— Suzan

Ingrediënten

Porties:

150 gongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
150 goude geraspte kaas (fijn geraspt)
200 gtarwebloem of patentbloem (gezeefd)
½ tlzout
snufjezwarte peper (vers gemalen)
½ tlkerriepoeder of gerookte paprikapoeder (optioneel)
1 elijskoud water of melk (alleen als deeg te droog blijft)
1ei (losgeklopt met 1 tl water, voor bestrijken)
naar smaakextra geraspte oude kaas of zaadmix (sesam, maanzaad of komijn)

Benodigdheden

grote mengkom en (hand)mixer of houten lepel
keukenweegschaal
vershoudfolie
deegroller
bakplaat met bakpapier
mes of pizzasnijder
koelrek

Bereidingswijze

Fase 1

Voorbereiding

Verwarm

Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Tip: Bakpapier zorgt voor een schoon resultaat en makkelijk verplaatsen — sla het niet over.

Weeg

Weeg boter, kaas en alle droge ingrediënten nauwkeurig af en rasp de kaas zo fijn mogelijk.

Let op: Te grove kaasstukken maken je koekjes bobbelig en breekbaar. Rasp fijn voor de beste verdeling.

Klop

Klop de zachte boter in je mengkom kort romig en voeg de kruiden en peper toe.

Tip: Koude boter klopt voor geen meter. Geduld is goud — laat haar op kamertemperatuur komen.

Fase 2

Mixen & Bakken

Meng

Voeg de geraspte kaas toe aan de boter en meng tot smeuïg. Voeg daarna de bloem toe en kneed snel tot een samenhangend, kruimelig deeg (voeg eventueel 1 el koud water toe als het te droog blijft).

Let op: Te lang kneden met warme handen smelt de boter en maakt het deeg taai. Stop zodra alles samenkomt.

Chill

Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel strak in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast tot stevig.

Let op: Warm deeg uitrollen is een complete, klevende drama-ervaring. De koelkast is verplicht.

Bak

Rol het gekoelde deeg op een licht bebloemd oppervlak tot 0,4–0,5 cm dik, snijd kleine vierkantjes (2×2 of 3×3 cm), prik met een vork gaatjes in elk koekje, bestrijk licht met ei, strooi extra kaas of zaadjes erover en bak 15–18 minuten tot de randen goudbruin en knapperig zijn.

Let op: Deegblokjes te dicht op elkaar leggen = één massief aaneengesloten kaasplaat. Geef elk vierkantje ruimte!

Fase 3

Afkoelen & Afwerken

Koel

Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster. Ze worden tijdens het afkoelen pas écht krokant.

Let op: Direct aanvallen betekent je mond verbranden aan gloeiend hete, gesmolten kaas. Even geduld.

Controleer

Controleer of alle koekjes mooi knapperig zijn. Eventueel zachte exemplaren kun je nog 2–3 minuten terugleggen in de uitgeschakelde, warme oven.

Tip: Probeer er niet per ongeluk tien achter elkaar te proeven tijdens het afkoelen. Of wel. Geen oordeel.

Bewaar

Laat de crackers volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Ze zijn extra lekker bij een borrel of een warme kop soep.

Bewaren

Kamertemperatuur

Luchtdichte trommel, max 5–7 dagen lekker knapperig.

Koelkast

Niet nodig — de kaas is al afgebakken en koud bewarengeeft geen voordeel.

Vriezer

Verpak ongebakken deeg in folie en vries tot 2 maanden in. Laat een nacht in de koelkast ontdooien voor gebruik.

Variaties

Pittige kaasbites: voeg ¼–½ tl chilivlokken of cayennepeper toe aan het deeg voor een spicy borrelvariant.
Italiaanse kruidenkaaskoekjes: vervang kerrie door Italiaanse kruiden of oregano met een snufje knoflookpoeder.
Zaadjes-mix topping: mix sesam, maanzaad en komijnzaad en strooi die over de met ei bestreken koekjes voor extra crunch.

Laat je bakchaos zien!

Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.