Spring naar recept
ReceptProud Disaster™ mogelijk

Berry Yoghurt Traybake

Zomers, fris en belachelijk makkelijk

Berry Yoghurt Traybake
10 stukken
20 min+ 40 min bakken + 30 min afkoelen
Gemiddeld
Chaos
Download receptkaart

“Ik heb ooit vergeten de yoghurt toe te voegen. Het was alsnog lekker. Niemand heeft het gemerkt.”

— Suzan

Ingrediënten

Porties:
  • 250 gGriekse yoghurt
  • 200 gbloem
  • 150 gsuiker
  • 2eieren
  • 80 mlzonnebloemolie
  • 150 ggemengd rood fruit (vers of bevroren)
  • 1 tlbakpoeder
  • 1 tlvanille-extract

Benodigdheden

  • ovenschaal 20×30
  • mixer
  • spatel

Bereidingswijze

Fase 1

Voorbereiding

Stap 1: Verwarm

Verwarm

Verwarm de oven voor op 175 graden boven-/onderwarmte en vet de ovenschaal in.

Tip: Leg een vel bakpapier op de bodem voor makkelijker lossen.
Stap 2: Weeg

Weeg

Weeg alle ingrediënten af en zet ze klaar. Zeef de bloem samen met het bakpoeder.

Tip: Alles op kamertemperatuur werkt beter samen — haal de yoghurt op tijd uit de koelkast.

Was

Was het verse fruit en dep het droog. Gebruik bevroren fruit direct uit de vriezer.

Let op: Nat fruit zinkt naar de bodem. Droog deppen is geen optioneel stap.
Fase 2

Mixen & Bakken

Stap 4: Klop

Klop

Klop de eieren met de suiker, yoghurt, olie en vanille-extract tot een glad mengsel.

Tip: De yoghurt maakt het beslag extra vochtig — dat is precies de bedoeling.
Stap 5: Vouw

Vouw

Vouw de gezeefde bloem door het natte mengsel en roer dan voorzichtig het fruit erdoor.

Let op: Fruit pas als allerlaatste erdoor vouwen — te lang roeren en alle bessen breken open.
Stap 6: Bak

Bak

Giet het beslag in de schaal en bak 40 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.

Tip: De bovenkant mag mooi goudbruin worden. Dat is de karamelisering — niet aanbranden.
Fase 3

Afkoelen & Afwerken

Stap 7: Koel

Koel

Laat de traybake volledig afkoelen in de schaal — minimaal 30 minuten.

Let op: Deze cake is te vochtig om warm te snijden. Echt wachten dus.

Bestrooi

Bestrooi royaal met poedersuiker vlak voor het serveren.

Tip: Gebruik een zeefje voor een gelijkmatige laag. Of doe het gewoon met een lepel, niemand kijkt.
Stap 9: Serveer

Serveer

Snijd in 10 stukken en serveer bij voorkeur op de dag zelf.

Bewaren

Kamertemperatuur

Luchtdicht, max 2 dagen.

Koelkast

Tot 4 dagen, goed afsluiten.

Vriezer

Tot 1 maand, per stuk inpakken.

Variaties

  • Gebruik alleen blauwe bessen voor een elegantere kleur en mildere smaak.
  • Voeg de rasp van een citroen of limoen toe aan het beslag voor extra frisheid.
  • Maak een yoghurt-glazuur van Griekse yoghurt, poedersuiker en citroensap.

Laat je bakchaos zien!

Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.