ReceptProud Disaster™ mogelijk

Berry Yoghurt Traybake

Name: Berry Yoghurt Traybake
Prep time: 10 min
Cook time: 3515 min
Total time: 3525 min
Yield: 12 stukken
Ingredients: 200 g yoghurt (op kamertemperatuur); 150 g suiker; 3 eieren (op kamertemperatuur); 100 ml neutrale olie (bijv. zonnebloemolie); 250 g bloem; 2 tl bakpoeder; 150 g bessen (vers of bevroren)

Zomers, fris en belachelijk makkelijk

12 stukken

10 min+ 35 min bakken + 15 min afkoelen

Makkelijk

Chaos

Download receptkaart

“Ik heb ooit vergeten de yoghurt toe te voegen. Het was alsnog lekker. Niemand heeft het gemerkt.”

— Suzan

Ingrediënten

Porties:

200 gyoghurt (op kamertemperatuur)
150 gsuiker
3eieren (op kamertemperatuur)
100 mlneutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
250 gbloem
2 tlbakpoeder
150 gbessen (vers of bevroren)

Benodigdheden

ovenschaal 20×30
bakpapier
mixer
spatel

Bereidingswijze

Fase 1

Voorbereiding

Verwarm

Verwarm de oven op 175 °C en bekleed je vorm ontzettend goed met bakpapier.

Let op: Geen bakpapier gebruiken betekent dat je de cake straks met een lepel wegschraapt!

Weeg

Weeg bloem en bakpoeder secuur af en zeef ze samen voor een mooi en luchtig beslag.

Temper

Zorg dat yoghurt en eieren écht de tijd krijgen om op kamertemperatuur te komen.

Let op: IJskoude yoghurt bij je eieren gooien zorgt voor een deeg dat weigert luchtig te mengen!

Fase 2

Mixen & Bakken

Klop

Klop eieren, yoghurt en suiker glad tot een licht, schuimig en prachtig mengsel.

Meng

Schenk olie erbij, voeg de gezeefde bloem toe en spatel alles heel kort door.

Let op: Te lang roeren maakt je luchtige cake zo compact en zwaar als een baksteen!

Bak

Giet het beslag in de bakvorm, verdeel de bessen erover en bak 35 minuten goudbruin.

Tip: Zakken al je bessen naar de bodem? Schep je bessen (vers of bevroren) vlak voor je ze toevoegt héél kort om met een theelepeltje bloem, dit geeft ze direct grip op het beslag in de oven!

Fase 3

Afkoelen & Afwerken

Koel

Laat de cake 10 tot 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem voorzichtig optilt.

Let op: Een warme cake direct optillen met het papier zorgt voor onmiddellijk breekgevaar in het midden!

Snijd

Laat de traybake volledig afkoelen op een rooster en snijd met een scherp mes in 12 stukken.

Serveer

Serveer de cake direct of drizzle er heel royaal nog wat yoghurt of poedersuiker overheen.

Bewaren

Kamertemperatuur

Luchtdicht, max 2 dagen.

Koelkast

Tot 4 dagen, goed afsluiten.

Vriezer

Tot 1 maand, per stuk inpakken.

Variaties

Gebruik alleen blauwe bessen voor een elegantere kleur en mildere smaak.
Voeg de rasp van een citroen of limoen toe aan het beslag voor extra frisheid.
Maak een yoghurt-glazuur van Griekse yoghurt, poedersuiker en citroensap.

Laat je bakchaos zien!

Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.