Berry Yoghurt Traybake
Zomers, fris en belachelijk makkelijk
“Ik heb ooit vergeten de yoghurt toe te voegen. Het was alsnog lekker. Niemand heeft het gemerkt.”
Ingredienten
- 250 gGriekse yoghurt
- 200 gbloem
- 150 gsuiker
- 2eieren
- 80 mlzonnebloemolie
- 150 ggemengd rood fruit (vers of bevroren)
- 1 tlbakpoeder
- 1 tlvanille-extract
Benodigdheden
- ovenschaal 20×30
- mixer
- spatel
Bereidingswijze
Fase 1Voorbereiding
Verwarm
Verwarm de oven voor op 175 graden boven-/onderwarmte en vet de ovenschaal in.
Leg een vel bakpapier op de bodem voor makkelijker lossen.
Weeg
Weeg alle ingrediënten af en zet ze klaar. Zeef de bloem samen met het bakpoeder.
Alles op kamertemperatuur werkt beter samen — haal de yoghurt op tijd uit de koelkast.
Was
Was het verse fruit en dep het droog. Gebruik bevroren fruit direct uit de vriezer.
Nat fruit zinkt naar de bodem. Droog deppen is geen optioneel stap.
Fase 2Mixen & Bakken
Klop
Klop de eieren met de suiker, yoghurt, olie en vanille-extract tot een glad mengsel.
De yoghurt maakt het beslag extra vochtig — dat is precies de bedoeling.
Vouw
Vouw de gezeefde bloem door het natte mengsel en roer dan voorzichtig het fruit erdoor.
Fruit pas als allerlaatste erdoor vouwen — te lang roeren en alle bessen breken open.
Bak
Giet het beslag in de schaal en bak 40 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
De bovenkant mag mooi goudbruin worden. Dat is de karamelisering — niet aanbranden.
Fase 3Afkoelen & Afwerken
Koel
Laat de traybake volledig afkoelen in de schaal — minimaal 30 minuten.
Deze cake is te vochtig om warm te snijden. Echt wachten dus.
Bestrooi
Bestrooi royaal met poedersuiker vlak voor het serveren.
Gebruik een zeefje voor een gelijkmatige laag. Of doe het gewoon met een lepel, niemand kijkt.
Serveer
Snijd in 10 stukken en serveer bij voorkeur op de dag zelf.
Bewaren
Kamertemperatuur
Luchtdicht, max 2 dagen.
Koelkast
Tot 4 dagen, goed afsluiten.
Vriezer
Tot 1 maand, per stuk inpakken.
Variaties
- Gebruik alleen blauwe bessen voor een elegantere kleur en mildere smaak.
- Voeg de rasp van een citroen of limoen toe aan het beslag voor extra frisheid.
- Maak een yoghurt-glazuur van Griekse yoghurt, poedersuiker en citroensap.
Laat je bakchaos zien!
Tag @thebubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.