ReceptProud Disaster™ mogelijk

Banana Chocolate Chip Muffins

Name: Banana Chocolate Chip Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 182210 min
Total time: 182225 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 200 g bloem; 150 g suiker; 125 g boter (gesmolten en afgekoeld); 2 eieren (op kamertemperatuur); 3 bananen (rijp); 100 g chocolate chips; 2 tl bakpoeder; ½ tl zout; 1 tl vanille-extract

Gezond door de banaan, een feestje door de chocolade

12 muffins

15 min+ 18–22 min bakken + 10 min afkoelen

Makkelijk

Chaos

Download receptkaart

“Het recept zegt drie rijpe bananen. Ik gebruikte er vijf om ze allemaal te redden. Mijn muffins werden zompige sponzen die overstroomden.”

— Suzan

Ingrediënten

Porties:

200 gbloem
150 gsuiker
125 gboter (gesmolten en afgekoeld)
2eieren (op kamertemperatuur)
3bananen (rijp)
100 gchocolate chips
2 tlbakpoeder
½ tlzout
1 tlvanille-extract

Benodigdheden

muffin-bakvorm (voor 12 stuks)
12 papieren muffincups
grote mengkom en een vork
zeef
spatel en een garde
keukenweegschaal

Bereidingswijze

Fase 1

Voorbereiding

Verwarm

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven-/onderwarmte) en vul de bakvorm met de papieren cups.

Tip: Papieren vormpjes redden je van een half uur schrobben. Sla ze niet over.

Weeg

Weeg bloem, bakpoeder en zout nauwkeurig af en zeef ze samen in een kom.

Let op: Bakpoeder niet zeven betekent bittere klontjes in je zachte muffin. Doe het gewoon.

Bereid

Prak de rijpe bananen fijn met een vork tot puree en smelt je boter.

Tip: Grove stukjes banaan in je puree geven straks heerlijke textuur. Maak het niet té glad.

Fase 2

Mixen & Bakken

Klop

Klop de eieren los in een grote kom. Meng de suiker en vanille erbij en klop luchtig.

Let op: Hete gesmolten boter direct bij je eieren gooien = roerei. Laat de boter eerst goed afkoelen!

Meng

Roer de geprakte banaan en afgekoelde boter door de eieren. Spatel daarna in delen het bloemmengsel en de chocolate chips er zachtjes doorheen.

Let op: Muffinbeslag te lang roeren = taaie stenen in plaats van luchtige cakejes. Stop direct zodra je geen droge bloem meer ziet.

Bak

Vul de vormpjes maximaal tot driekwart (¾) vol en bak ze 18 tot 22 minuten goudbruin.

Tip: De prikkertest is heilig — komt je prikker er met een paar zachte kruimels uit, dan zijn ze perfect!

Fase 3

Afkoelen & Afwerken

Koel

Laat de muffins eerst 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal ze er daarna heel voorzichtig uit.

Let op: Gloeiend heet uit de vorm tillen = direct breekgevaar voor je muffins. Geduld is goud.

Decoreer

Decoreer de afgekoelde muffins eventueel met wat extra gesmolten chocolade of een licht glazuur.

Tip: Oneffenheden of een gebarsten bovenkant? Verberg ze onder de chocolade — niemand die het merkt!

Bewaar

Serveer de muffins heerlijk lauwwarm of bewaar ze veilig in een luchtdichte bak.

Bewaren

Kamertemperatuur

Luchtdicht, max 3 dagen (niet in de koelkast — dan drogen ze uit).

Koelkast

Liever niet: koude lucht droogt ze snel uit.

Vriezer

Tot 2 maanden, ontdooien op het aanrecht.

Variaties

Noten-boost: vervang de helft van de chocolate chips door grof gehakte walnoten of pecannoten voor extra bite.
Blauwe bessen twist: wissel de chocolade in voor een flinke hand verse of bevroren blauwe bessen.
Bakery look: druk vlak voor het bakken nog een handje extra chocolate chips bovenop het beslag voor die professionele finish.

Laat je bakchaos zien!

Tag @bubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.