Banana Bread Traybake

De ultieme ik-heb-bruine-bananen-redder

Banana Bread Traybake
12 stukken
15 min+ 45 min bakken + 30 min afkoelen
Makkelijk
Chaos

“Ik zeg altijd dat ik de bananen expres laat liggen. Dat is niet waar. Ik vergeet ze gewoon.”

Ingredienten

  • 3rijpe bananen (hoe bruiner hoe beter)
  • 200 gbloem
  • 100 gsuiker
  • 100 gboter (gesmolten)
  • 2eieren
  • 1 tlbakpoeder
  • snufjekaneel

Benodigdheden

  • ovenschaal 20×30
  • mixer
  • vork

Bereidingswijze

Fase 1Voorbereiding

1

Verwarm

Verwarm de oven voor op 180 graden boven-/onderwarmte.

Hetelucht? Dan 160 graden en een iets kortere baktijd.

2

Prak

Prak de bananen met een vork tot een gladde puree. Wat klontjes is prima.

Hoe rijper de banaan, hoe zoeter en luchtiger het resultaat.

3

Weeg

Weeg de bloem, suiker en bakpoeder af en mix ze door elkaar.

Zorg dat de boter echt gesmolten is — niet warm, niet gestold. Lauwwarm is perfect.

Fase 2Mixen & Bakken

4

Klop

Klop de eieren samen met de suiker tot het mengsel licht en schuimig is.

2 minuten kloppen is genoeg. Geen paniek als het niet superbleek wordt.

5

Vouw

Vouw de bananenpuree, gesmolten boter en het drogemengsel voorzichtig door het eiermengsel.

Niet overmengen — een paar droge plekjes in het beslag zijn okay en zorgen voor een betere textuur.

6

Bak

Giet het beslag in de ingevette ovenschaal en bak 45 minuten. Prikkertest: droge prikker = klaar.

Dek af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.

Fase 3Afkoelen & Afwerken

7

Koel

Laat de traybake 15 minuten in de schaal afkoelen voordat je er iets mee doet.

Te vroeg snijden = brokkelen. Geduld is hier geen deugd maar een noodzaak.

8

Snijd

Snijd in 12 gelijke stukken met een scherp mes. Veeg het mes af tussen elke snede.

Een warm mes snijdt schoner. Even onder de kraan.

9

Bewaar

Bewaar de stukken in een luchtdichte doos of wikkel ze individueel in.

Bewaren

Kamertemperatuur

Luchtdicht, max 3 dagen.

Koelkast

Tot 5 dagen, goed afsluiten.

Vriezer

Tot 2 maanden, per stuk inpakken.

Variaties

  • Voeg 100g chocolade chips toe aan het beslag voor een dessert-versie.
  • Vervang suiker door honing voor een diepere, karamelleuze zoetheid.
  • Strooi gehakte walnoten of pecannoten over het beslag voor het bakken.

Laat je bakchaos zien!

Tag @thebubblybakerytips en inspireer andere thuisbakkers.